맛익점의 목화씨

돼지육수 라멘 - 멘야코우지 코우지 라멘 돼지육수 베이스의 돈코츠 라멘. 보통의 라멘집들이 돈코츠,시오,쇼유 등 육수 베이스의 이름을 메뉴에 그대로 명명하는것과 조금 다르게 코우지 라멘으로 명칭이 붙어있다. 라멘 하면 단번에 떠오르는 돈코츠인데 실제로 한국에서 썩 만족스럽게 만들어내는 가게는 생각보다 몇 없다. 하카타 지방에서 유래된 돼지육수로 만든 라멘 꾸릿꾸릿한 냄새가 특징이자 스프의 무게감이 상당히 묵직한 라멘 정도로 돈코츠 를 정의 할수 있을것같다. ‘상당히 특이하게도 푸드코너에 위치하고 있다’ 돈코츠는 라멘 하면 떠오르는 대표 메뉴임에도 호불호가 상당히 가리는 메뉴중에 하나다. 돼지 본연의 잡내 라던지 너무 묵직한 육수가 원인이 될수도 있지만 보통 육수 자체 간이 센편이며 마늘, 대파 등의 향신..

돼지육수&닭육수 믹스 라멘 - 라멘트럭 (합정역) 라멘 보통의 라멘집과는 달리 메뉴구성이 단출하다. 대표메뉴 이름도 그냥 라멘이고 그 덕인지 메뉴 고민이 필요없어 그거 나름대로 장점이라 하면 장점이다. 이 가게가 트럭 노점상으로 시작해서 라멘트럭이 됐다는데 내가 이가게를 처음 접한건 지금 매장 근처에 있는 작은 점포에서 운영하고 있을때다.당시만해도 매장 테이블수가 얼마 안되서 웨이팅이 상당히 길었는데 지금의 확장된 매장에서는 수용인원이 훨씬 늘어 비교적 기다리는일이 없다. ​‘꼭 차슈를 추가해서 주문한다’ 닭과 돼지 육수를 섞어 다른 가게들의 기름진 육수에 비해 상당히 마일드 한 편이며 감칠맛 또한 훌륭한편이다. 각 재료의 장점만 골라 뽑아온듯한 육수배합이 이집의 인기비결중에 하나인것 같다. 이집의 또 ..

닭육수 라멘 - 오레노라멘 토리 빠이탄 닭육수를 베이스로 만든 칼칼한 감칠맛이 특징인 라멘이다. 돼지육수 베이스로 만드는 돈코츠 라멘보다 담백하고 깔끔하나 잘하는 집의 닭육수 라멘은 마냥 가볍지만 않다. 한국의 짜장면 처럼 라멘의 기원도 중국에 있다는게 정설이지만 지금은 일본의 대표음식이 된 케이스다. 보통 흔히 생각하는 일본의 대중적인 라멘하면 돈코츠가 떠오르는 것과는 달리 역사에서는 ​​닭육수가 라멘의 선조격이다. 특히 도쿄를 중심으로. '다 드신 그릇은 선반 위에 올려주세요' 가게를 들어서면 훤히 보이는 주방안에서 분주히 움직이는 사장님이 친절하게 맞아주신다. 가게 분위기는 적당히 점잖은 느낌인데 일본 음식점임을 표현하고 싶은지 심심하게나마 일본 가요가 흘러나온다. 자리를 잡으면 음식은 매우 빠르게..